兰州牛肉面调料配方 甘肃宝福祥餐饮服务供应

至于一清二白三红四绿五黄具体是什么，兰州人有着自己的解说。汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。曾经兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。萝卜白：汤里面必定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决议风味zui直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，尽管看着强势强烈，但不要忧虑，这种辣椒香而不辣，大可放心测验。蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量斗胆，不吃香菜要提前奉告。面黄：兰州牛肉面考究爽滑透黄，粗细均匀，兰州牛肉面调料配方、吃口筋道，光面条就有9种选择。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细、大宽、薄宽，韭叶子等分类，毛细的直径小于1毫米，口感zui为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达5厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，兰州牛肉面调料配方，荞麦棱子便是常见的棱面，兰州牛肉面调料配方。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也天壤之别。兰州宝福祥牛肉面餐饮服务有限公司。兰州牛肉面调料配方

而使得兰州牛肉面更加与众不同的，还必须得提及一个人。

相传 100 多年前，一位名叫马保子的回族小伙子，经营着一家热锅子面铺。当时各家面铺zui常见的做法是提前制作好面条，待食用时再进行烫煮加工。

马保子为了争取到更多食客，尝试将提前加工面条改为现场拉制，并在和面时创造性地加入了蓬灰水，使面条变得赋有弹性。他在热汤配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、萝卜片、辣椒油等食材，制作出现在兰州牛肉面的原始模样。

兰州牛肉面延续到现在，毫不夸张地说，它已经成为兰州人生射中必不可少的食物。 兰州清汤牛肉面加盟条件兰州宝福祥牛肉面外地做加盟，好做吗？

至于一清二白三红四绿五黄具体是什么，兰州人有着自己的解说。

汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。曾经兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面必定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决议风味zui直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，尽管看着强势强烈，但不要忧虑，这种辣椒香而不辣，大可放心测验。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量斗胆，不吃香菜要提前奉告。

面黄：兰州牛肉面考究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细、大宽、薄宽，韭叶子等分类，毛细的直径小于 1 毫米，口感zui为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子便是常见的棱面。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也天壤之别。

兰州的牛肉面，实属甘肃兰州的传统小吃。兰州牛肉拉面是中国前面面条之一，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。下面就把兰州牛肉拉面的历史的由来分享给亲爱的网友！根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了先家牛肉面馆。具有两千多年历史的兰州，文化符号甚多。市民习惯把兰州有影响力的文化符号用“四个一”来概括，即“一碗面(牛肉面)、一本书(《读者》杂志)、一台戏(舞剧《丝路花雨》)、一座桥(黄河比较早的铁桥)”。与其他文化符号所不同的是，兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。凭着这一文化符号，兰州跻身于“比较中国美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。吃好吃的兰州牛肉面就找宝福牛肉面。

兰州拉面做法很简单，来了客人，随手抓一把预备好的拉面放进清汤里，让面在汤里晃动一两分钟，加上上等牦牛肉，估计这时你已被那牛肉的香味和面条的柔滑而着迷。开始调味时，捞出些兰州特产的绿萝卜片、香菜和蒜苗，放进汤里提鲜。如果来了吃辣的客人，还会浇上一勺红红的辣油，就这样，这碗兰州拉面就做好了。瞧瞧，是不是很色香味俱全啊！兰州拉面的面、配料固然重要，可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面，只要先喝一口汤，便知是不是地道。吃兰州拉面当然是惬意的了。我喜欢先用筷子夹上一堆牛肉面，然后绕在筷子上，吹一吹，送进嘴里，把留在下面的两三根面咬断，然后慢慢咀嚼，让牛肉面的气味在嘴里慢慢化开，之后再缓缓咽下，再喝一两口汤，面味与汤味融合在一起，让人感受飘飘欲仙。兰州宝福祥牛肉面多年来见证多少的历史。兰州纯汤牛肉面加盟派师傅吗

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看《舌尖上的我国》的时候，很喜欢节目里的一句话：“人们懂得用五味杂陈描述人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。”尤其是脱离家园来到千里之外的厦门后，更是感同身受。思乡的心情，具化成了对家园每一种食物的思念。作为一个土生土长的甘肃人，来到厦门后，我反而**思念的是那一碗热气腾腾的牛肉面。

可说真话，在家时，这玩意儿我几乎天天吃。味道有多好呢？清汤寡水，就那一丝咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米巨细，刚到嘴里，还没嚼出味儿，就进了肚子。那时我上高中，因为晚自习前那段休息时间太短，晚饭我是不回家吃的，都是一下课就直奔校门口的牛肉面店，钱一付票一撕，对拉面师傅喊一声“二细！”。然后乐滋滋的等着面上来，还要强调一句：“师傅，辣子多些”，总觉得汤不红的牛肉面是没有灵魂的。那时候牛肉面六块一碗，学生还可以**加面。有时候我也会想，会不会是因为高三日子味蕾过分瘠薄，才会让我再想起，就觉得牛肉面是特别的有味道。这次借着课程随笔作业的机会，我也想好好介绍一下兰州牛肉面。 兰州牛肉面调料配方

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